橋脚巻き立てコンクリートのひび割れ対策でおすすめは、農業用ポリエチレンシートでラッピングする方法です。特に冬場の乾燥からの保護効果は高いと思います。高さ8ｍ程度なら足場がなくても後から簡単に撤去可能だと思います。もっと高いなら、内側にロープを入れておく方法も可能かと思います。それと、コン打設まえの下地コンの湿潤方法ですね。吸水防止の下地処理をしていないのであれば、前日から散水し、蒸発防止の工夫をすると効果的だと思います。